牛筋カレーと和風カレー

　カレーはみんな好きですよね。もちろん私も大好きです。
良く作るのが牛筋をトロリとなるまでしっかり煮込んだ牛筋カレー、そしてここの材料で作る和風カレーです。
牛筋のカレー、実はちょっとこだわりがあって、湘南の七里ケ浜にある「珊瑚礁」のカレー。ここのカレーをこよなく愛しているもので、どうやったらあの味になるのかはまりにはまって作り続けた事がありました。
　もともと波乗りがしたいばかりに２０代の頃湘南に移り住み、まだ今程有名ではなかった店に通い詰めた時がありました。
七里ケ浜で良い波が立つとオンボロ車走らせて、それこそ８時間海に入りっぱなしなんて事がざら。海から上がると目眩がしそうな程腹が減ってる訳です。そこで這う様にして七里の坂道をカレー食べたさに突撃していました。
　何度食べても飽きる事の無いあの味を再現してみたくて、何度挑戦した事か、、
　いまではなんとか、それに近いものを作れる様になった「気」がしています。
　で、牛筋なんだけど「珊瑚礁」ではこのメニューはありません、あるのは「ビーフ」です。
でもデミグラと牛筋を使う事でかなり近い味になる、そこで定番の一つとして牛筋が加わった訳なんですね。

　さてもう一つの定番「和風カレー」この画像が材料です。
写っていませんが出汁は鶏ガラと鰹節。
　ルーは使いません、小麦粉を炒めカレー粉を更に炒めて作ります。
この和風カレーなんですけど、実はおふくろの味ならぬ「俺の味」なのです。事情があって子供の頃からキッチン（まあ、その頃は台所ですけどね）に立っていました。
　カレーも良く作ったんだけど、やはりルーが無かったのでカレー粉から作っていたんです。なので、それこそ作り続けてウン十年の定番中の定番。結構自信のあるカレーでもあります。
　ここで使う肉は「豚コマ！」これに尽きますね、バラやロースなんてのはもってのほか。食感といいシミ出てくる旨味といい「豚コマ」に限ります。
出来上がりの写真、ちょっとてんこ盛りすぎますねぇ、ははは。